Nous sélectionnons des pois frais de grande qualité que nous faisons sécher, écosser et fendre pour créer une légumineuse séchée supérieure. On pense que le pois cassé d'aujourd’hui est un parent éloigné du pois cultivé originaire du Moyen-Orient et d'Asie centrale. Depuis la préhistoire, les pois secs étaient consommés et prisés par les civilisations anciennes d'Égypte, de Grèce, de Chine et de Rome.
Délicieux et copieux, les pois secs sont si simples à préparer; pas besoin de trempage, et ils cuisent en environ 30 minutes. Les pois cassés verts sont également une excellente source de fibres alimentaires, et une portion de 1/4 tasse fournit 13 grammes de protéines. En fait, ils sont une si bonne source de protéines végétales que bon nombre de nos poudres protéinées sont fabriquées à base de pois. Inscrivez-les donc mentalement dans votre groupe d'aliments protéinés! Les pois cassés secs sont également une bonne source de fer.
Les pois cassés verts Bob's Red Mill facilitent la préparation de soupe aux pois, de salades, de dals, de currys, de casseroles, de galettes végétariennes et d'autres plats. Si vous conservez vos os de jambon, vous obtiendrez la meilleure soupe aux pois cassés à savourer lors d'une journée froide d'hiver. Il suffit de couvrir les pois cassés et un os ou jarret de jambon d'eau et de porter à ébullition à feu moyen-élevé avec de l'oignon, une feuille de laurier et des assaisonnements. Ajoutez ensuite des carottes et du céleri et laissez mijoter jusqu'à tendreté — et voilà, une délicieuse soupe aux pois! Servez avec un filet de jus de citron pour rehausser les saveurs.
Vous pouvez aussi faire cuire les pois cassés à la mijoteuse avec de l'eau, de l’huile d'olive et du sel pour un accompagnement simple mais nutritif. Ou mixez des pois cuits avec de l'ail, de l'huile d'olive, du jus de citron et du cumin pour une version colorée du humous. Les pois cassés sont aussi excellents mélangés à des
lentilles et d'autres
légumineuses sèches dans les soupes et les ragoûts : procurez-vous-en dès aujourd'hui!
