La meilleure farine des États-Unis™ Sa teneur en protéines de 10 à 12 % assure un bon développement du gluten et une texture satisfaisante, ce qui la rend plus adaptée aux pains au levain qu'à la farine à gâteau ou à la farine à pâtisserie. Besoin de farine autolevante? Ajoutez à chaque tasse de farine 1 1/2 c. à thé de levure chimique et 1/2 c. à thé de sel.
Des agents de blanchiment et du bromate sont parfois ajoutés à la farine, mais jamais dans la nôtre! Le blanchiment rend la farine plus blanche, mais nous utilisons un procédé de tamisage pour obtenir le même résultat. Le bromate peut être ajouté à la farine pour améliorer la levée de la pâte à la cuisson, mais nous préférons ajouter de l'orge maltée, qui produit le même effet naturellement. Pour en savoir plus sur la farine non blanchie et sans bromate, consultez notre
article de blog.
Bob's Red Mill est le favori des boulangers professionnels. Découvrez nos
farines, incluant la farine à pain, la farine à gâteau non blanchie et d'autres farines et aides à la cuisson.
Les bonnes choses arrivent à ceux qui s'activent aux fourneaux : NE PAS MANGER DE PÂTE CRUE.
